ABC-Rezepte

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Getreidegerichte

Dinkelspeise mit Kokos und Apfel
Für 4 Personen

Zutaten:
1 l Vollmilch,
150 g Dinkel, geschr.,
50 g Kokosflocken,
2-3 El Rosinen,
je 1/4 Tl Zimt und Koriander,
1 Pr. Naturvanille,
1 Pr. Vollmeersalz,
30 g Butter,
1 Eigelb,
400 g Äpfel,
2 El Zitronensaft,
75 g Honig,
1 Eiweiß

Zubereitung:
Ca. 30 Minuten
Milch erhitzen, Dinkelschrot und Kokosflocken in die heißwerdende Milch einführen. Unter ständigem Rühren wenige Minuten aufkochen lassen, dann ca. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel quellen lassen.

Rosinen, Zimt, und Koriander, Vanille, Vollmeersalz, Butter und das Eigelb in die Getreidemasse einrühren und 10 Minuten weiter quellen lassen.
Äpfel grob reiben, mit Zironensaft beträufeln und gemeinsam mit dem Honig in die abgekühlte Getreidemasse einrühren. Steifgeschlagenes Eiweiß unterheben. Mit Rosinen und Kokosflocken garniert servieren.

Mechthild Lutze-Krumbiegel

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