Einleitung:
Der Holunderbusch wächst besonders gerne in der Nähe von Behausungen, daher ist es meistens recht einfach, ihn zu finden. Von Mai bis Ende Juni entfaltet er seine weissen Blüten-Dolden, die weithin duften.
Als Tee werden seine Blüten gerne für Schwitzkuren bei Fieber und Erkältung eingesetzt.

Die schwarzen Beeren sind sehr Vitamin C haltig und können als Saft eingenommen werden.

Im Volksglauben hausen die guten Hausgeister in Holunder-Bäumen, daher überlegt sich der abergläubische Landbewohner ganz genau, ob er einen Holunder fällen soll oder nicht. Da der Holunder innerhalb weniger Jahre sehr gross werden kann (bis zu 7 m Höhe und sehr breit), nimmt er im Garten oft sehr viel Platz ein, darum kommt man um das Fällen eines Holunders manchmal kaum herum, vor allem wenn mehrere Holunder im Garten wachsen.

Blüte
Durch die späte Blüte im Juni besteht keine Spätfrostgefahr. Die weiß oder gelblich leuchtenden, flachen Trugdolden verströmen einen süßlichen Geruch. Der Holunder ist selbstfruchtend und benötigt deshalb keine Bestäuber.

Der Fruchtstand besteht aus vielen einzelnen Steinfrüchten Frucht
Je nach Sorte beginnt die Fruchtreife ab Mitte August und geht bis September/Oktober. Die einzelnen Steinfrüchte sind kugelig, 5 - 7 mm groß und schwarzviolett glänzend.
Der Fruchtsaft ist kräftig rot färbend. Die Früchte sind nicht unbedingt zum Rohgenuss geeignet, denn der Inhaltsstoff Sambunigrin kann Verdauungsstörungen hervorrufen. Schwarzer Holunder ist sehr gesund, denn die Früchte haben einen hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt.

Steckbrief: Inhaltsstoffe: Glycoside, ätherisches Öl, Cholin, Schleimstoffe, Gerbstoffe, Vitamin C

Bei Erkältungskrankheiten und Fieber kann man die Holunderblüten als Tee trinken und sich danach zum Schwitzen ins Bett legen.
Auch zur Stärkung des Immunsystems eignet sich ein Holunderblüten-Tee.
Aufgrund der harntreibenden und blutreinigenden Wirkung, ist Holunderblüten-Tee auch bei Krankheiten wie z.B. Rheuma und Hautunreinheiten geeignet. Allerdings ist die Wirkung hier nicht medizinisch nachgewiesen.

Da die Beeren viel Vitamin-C enthalten, sind sie, als Saft getrunken, geeignet die Abwehrkräfte im Winter zu steigern, sodass es gar nicht erst zu Erkältungen kommt. Der Beerensaft wirkt auch leicht abführend.

Achtung: Beerensaft nicht ungekocht trinken, da es sonst zu heftigen Bauchkrämpfen und Durchfällen kommen kann. Blüten und Beeren können vielfältig kulinarisch eingesetzt werden.

Eine stärkere abführende Wirkung wird den Blättern und der Rinde zugesprochen. Diese sind jedoch leicht giftig, sodass man besser auf andere abführende Mittel zurückgreifen sollte.

Tipp: Verwendete Pflanzenteile:

Blüten, Beeren Achtung! Das Grüne der Pflanze ist giftig!!!

Verwendung von Holunderblüten:

• Tee oder Teemischung bei Fieber, Grippe, beginnender Erkältung, Infektionskrankheiten, Gürtelrose, zur Abwehrsteigerung.

Verwendung von Holunderbeeren:

• Holunderbeerensirup heiss oder kalt bei Husten, Erkältung.

Bei Kopf-,Ohrenschmerzen (Leinensäckchen mit überbrühten Blüten warm auf´s Ohr legen)

Holundersirup (Blüten)
10-20 Holunderblütendolden oder ca. 50 gr. Blüten
1 l Wasser
1,5 kg. Zucker
40 gr. Zitronensäure

Die Blüten gut waschen und von Insekten reinigen. Das Wasser zum Kochen bringen und anschliessend die Blüten ins kochende Wasser legen. Pfanne vom Feuer nehmen und rund 24 Stunden stehen lassen. Gut absieben und Zucker sowie Zitronensäure im Sud auflösen. Gut durchrühren und in saubere Flaschen füllen. Die Flaschen an einem kühlen Ort aufbewahren.

Holundersirup (Beeren)
Wem kein Entsafter zur Verfügung steht geht wie folgt vor. Die gewaschenen Beeren mit wenig Wasser kochen, bis die Haut platzt und das Fruchtfleisch weich ist. Dann den Saft durch ein Tuch ablaufen lassen. Pro Liter Saft 700 gr. Zucker (der Sirup kann mit dieser Menge Zucker gut ein Jahr lang aufbewahrt werden) beifügen. Unter Rühren zum Kochen bringen, abschäumen, noch einmal aufkochen (wer mag, kann den Geschmack etwas verfeinern, verändern, indem er einen Zimt- oder Vanillestängel mit aufkocht) und siedend in die gereinigten, vorgewärmten Flaschen füllen, rasch verschliessen und an kühlem Ort aufbewahren.

Info: Holunder wirkt

• Fiebersenkend
• schweisstreibend
• abwehrsteigernd

Inhaltsstoffe: Vitamin C

Bemerkungen: DORFSTILLE
Holunderduft liegt auf der Dorfesgasse -
die Hüttenfenster gleißen sonnenbunt.
Die Büsche schatten breit - es fliegen blasse
und volle Blüten schwebend hin im Rund.

Die Kirche ragt im goldengrünen Dämmern
der Linden, die sie überdrängen breit.
Nur aus verlorner Ferne dringt ein Hämmern,
als sei's der Herzschlag dieser Einsamkeit...

Sonst alles klangtot! und die Mittagstille
liegt wie mit erz'nen Flügeln überm Land -
ich glaube fast, man hört es, wenn die Hülle
der Blätterknospen sprengt ihr bräunlich Band...

Ich glaube fast, man hört es, wenn im Neste
die Schwalbe sich im Mittagsschlafe regt,
und wenn ein Bienlein durch die Lindenäste
die Würze tropfend aus den Blüten trägt...

Gedicht von Alberta von Puttkamer (5.5.1849 - 13.4.1923)

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